Cake Factory Infinity
Découvrez ma délicieuse recette de Brioche roulée à la pomme et au glaçage peps grâce au Cake Factory Infinity !
Ingrédients :
150 gr de compote de pommes
250 ml de lait demi-écrémé
5 gr de levure déshydratée instantanée
2 œufs
500 gr de farine T55
50gr de sucre
1 pincée de sel
60 gr de beurre
150 gr de sucre glace
jus de citron 🍋
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de pousse + cuisson : 1h40 et 36 minutes
Nombre de parts : 10 à 12
Préparation :
Dans la cuve d’un robot pâtissier verser le lait tiède (idéalement 37°) puis le levure de boulanger et bien mélanger pour délayer la levure, laisser reposer 3 minutes.
Ajouter ensuite la farine, le sucre, les œufs, le beurre en petits morceaux et à température ambiante et le sel puis pétrir avec le crochet environ 8 minutes.
Déposer la pâte obtenue dans le plat XL et programmer en P10 à 35° pour 1h. Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement huilé, puis l’étaler en un rectangle d’environ 40 x 32 cm. Badigeonner avec la compote de pommes et rouler la pâte en un gros boudin, le couper en 16 parts environ et les disposer dans le plat XL.
Programmer le cake factory infinity en P10 à 35° pour 40 minutes pour la seconde pousse.
Cuire en P10 à 200° pour 36 minutes.
Mélanger le jus de citron avec le sucre glace petit à petit jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais et le répartir sur la brioche tiède ou froide.
Bon appétit !
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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