Airfryer
Découvrez comment réaliser une tarte au citron meringuée ultra gourmande à l’airfrayer en un rien de temps !
Cette version revisitée de la classique tarte au citron combine un croustillant parfait, un cœur acidulé, et une meringue dorée légère grâce à votre airfrayer.
Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie, cette recette simple et rapide vous permettra d’épater vos invités sans allumer votre four traditionnel.
Dans ma vidéo je vous guide en pas à pas pour vous amener à la réussite.
Cette vidéo est sponsorisé par cosori.
Ingrédients :
pâte à tarte :
230 g de farine
115 g de beurre
60 g de sucre
1 œuf
Crème au 🍋 :
110 g de sucre
120ml de jus de citron
3 œufs
40 g de beurre
0.63ml d’arôme citron malviscooking (facultatif)
20 g de fécule de maïs
Meringue :
2 blancs d’œufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Repos : 4h
Nombre de parts : 6
Préparation :
Pâte :
Commencer par préparer la pâte à tarte en mélangeant ensemble : 230 g de farine, 125 g de beurre, 60 g de sucre et 1 œuf. À la main ou au robot.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre moule, disposer la dedans et recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisée puis disposer des billes de cuisson.
Cuire en mode Bake à 160° pendant 10 minutes. Enlever les billes de cuisson et prolonger toujours en mode Bake à 160° pour 3 minutes supplémentaires.
Crème au citron :
Pendant la cuisson de votre fond de tarte préparer la crème de citron en mélangeant au fouet dans une casserole 3 œufs, 110 g de sucre et 0,63ml d’arôme citron (facultatif) puis ajouter 20 g de fécule et 120 ml de jus de citron, lorsque le mélange est homogène ajouter le beurre et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en remuant sans cesse.
Verser sur le fond de tarte et préparer la meringue.
Meringue :
Fouetter à grande vitesse 2 blancs d’œufs, 100 g de sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une meringue ferme qui forme des « becs » (voir vidéo)
Étaler la meringue sur la tarte avec une cuillère à soupe ou avec une poche à douille.
Cuire la meringue en mode Bake à 120° pendant 10 minutes.
Vous pouvez faire colorer la meringue si vous le souhaitez quelques minutes à 180°, ou avec un chalumeau à pâtisserie.
Régalez-vous et soyez fière de votre belle tarte ! 😉
Conseils :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange pressé frais. Dans ce cas-là réduire le sucre à 80 g.
Vous pouvez conserver cette tarte au citron meringuée au réfrigérateur, bien emballée dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Sortez la tarte du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la servir pour que le lemon curd retrouve une texture onctueuse parfaite.
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