Cake Factory Infinity
Les endives au jambon ont parfois mauvaise réputation, mais ma version va clairement réconcilier tout le monde avec ce grand classique.
Dans cette vidéo, je montre comment obtenir des endives ultra fondantes, parfaitement équilibrées et surtout sans aucune amertume, grâce à une cuisson douce et maîtrisée au Cake Factory Infinity.
Une recette simple, familiale et incroyablement gourmande, idéale pour ceux qui veulent redécouvrir ce plat emblématique avec une touche de modernité.
Ingrédients :
5 endives
5 à 10 tranches de jambon blanc
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait demi-écrémé
sel, poivre noix de muscade
130 g d’emmental râpé
1 cube de bouillon
300 ml d’eau chaude
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h10
Nombre de parts : 5
Préparation :
Commencer par laver et couper la base de vos endives puis couper les en deux et les disposer au fond du plat XL.
Dissoudre le cube de bouillon dans 300 ml d’eau chaude et verser au fond du plat.
Cuire en programme 10 à 200° pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer votre béchamel au fromage : faite fondre 50 g de beurre dans une casserole, hors du feu ajouter 50 g de farine et bien mélanger puis verser 500 ml de lait en 3 fois en remuant bien à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. Terminer par ajouter 130 g d’emmental, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Remuer sans cesse à feu moyen jusqu’à l’épaississement et la fonte complète du fromage.
Lorsque les endives sont cuites, les égoutter puis verser un peu de béchamel au fond du plat. Déposer une tranche de jambon sur une assiette puis soit 2 moitiés d’ endives soit juste une moitié (au choix), arroser de quelques gouttes de jus de citron et fermer la tranche de jambon puis déposer le tout au fond de la cuve.
Recouvrir de sauce béchamel et terminer avec éventuellement encore un peu d’emmental rapé pour les plus gourmand !
Je vous souhaite un bon appétit !
Conseils :
Si vous souhaitez un résultat le plus doux possible, retirer bien le cône à la base des endives.
Bien égoutter vos endives une fois la première cuisson réalisée pour garantir une sauce onctueuse à la fin.
Choisissez un jambon de qualité aux tranches pas trop fines.
Pour plus d’originalité, vous pouvez varier le fromage utilisé : Comté, Gruyère, Beaufort et même Raclette…
Enfin selon la taille de vos endives vérifiez bien qu’elles soient fondantes dès la fin de la 1re cuisson, si ce n’est pas la cas ajoutez 15 minutes supplémentaires.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
lien d’affiliation