Peut-on vraiment réussir des baguettes tradition à l’airfryer ?
Imaginez : une baguette à la croûte dorée et croustillante, avec une mie légère et bien alvéolée… le tout sans même allumer votre four !
Dans cette vidéo, je vous accompagne pas à pas pour obtenir ce goût authentique du pain de boulanger, directement à la maison.
Je vous partage ma méthode simple et accessible à tous pour maîtriser la cuisson à l’airfryer et transformer votre cuisine en véritable petite boulangerie.
Retrouvez le détail des ingrédients et mes astuces de cuisson juste en dessous !
Cette vidéo est sponsorisée par COSORI
Comment faire une baguette tradition croustillante à l’Airfryer ? Recette complète
Ingrédients :
250 g de farine T65
160 ml d’eau tiède
5 g de sel
10 g de levure de boulanger fraîche
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 1h30
Temps de cuisson : 17 minutes
Nombre de parts : 2 baguettes
Préparation :
Mélanger la levure avec l’eau et laisser reposer pendant 5 minutes.
Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier, pétrir ensemble l’eau, la levure ainsi que la farine et le sel pendant au moins 6 à 10 minutes.
Huiler la cuve de votre airfryer sans la grille. Déposez votre pâte au centre, recouvrir d’un torchon propre et lancer votre airfryer en mode dry pour 01h à 40°.
Si vous ne possédez pas ce mode, vous pouvez laisser pousser la pâte dans un saladier filmé près d’une source de chaleur.
Dégazer délicatement la pâte sur votre plan de travail en la divisant en 2 et former vos baguettes (voir vidéo).
Sur du papier de cuisson ou sur un tapis en silicone huilé, faire pousser une 2e fois votre pâte pendant 30 minutes à 40° sous un torchon propre.
Retirer le torchon, humidifier légèrement la surface de vos baguettes. Entailler au couteau bien aiguisé, et cuire en mode airfry à 180° pendant 14 minutes. Retourner les baguettes et ajouter 3 minutes supplémentaires.
Si vous souhaitez des baguettes bien dorées, retourner les à nouveau et programmer en mode grill à 230° pendant 3 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !
Conseils :
Vous pouvez utiliser de la levure sèche déshydratée instantanée, dans ce cas il faudra réduire la quantité à 4 g et laisser pousser un peu plus longtemps la pâte.
Ne dégazer pas trop votre pâte soyez délicat ou délicate pour préserver un maximum de bulles d’air à l’intérieur.
N’hésitez pas à entailler en faisant des incisions relativement profondes 0,5 à 1 centimètre de profondeur dans vos baguettes.
Ajustez bien entendu la cuisson selon vos souhaits, quelques minutes en moins pour des baguettes très peu dorées, quelques minutes en plus si vous les aimez bien colorées avec une croute très croustillante.
Vous pouvez les conserver à température ambiante dans un torchon propre pendant 24 h maximum. Vous pouvez également les congeler.
Si vous souhaitez, retrouver également ma recette de baguettes classique à l’airfryer ou encore mes petits pains multi-céréales faciles à l’airfryer.
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