Monsieur Cuisine Plus
Ce fond de volaille maison au Monsieur Cuisine Plus permet d’obtenir un bouillon riche en goût, idéal pour vos sauces, risottos ou plat mijotés.
La recette est également compatible avec le Monsieur Cuisine Smart et le Monsieur Cuisine Connect, pour un résultat savoureux et parfaitement homogène.
Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes pour réussir un fond de volaille aromatique et concentré.
Tellement simple et beaucoup plus sain que ceux du commerce 😉
Ingrédient :
1 poireau
3 carottes
1 oignon
2 escalopes de poulet
50 ml d’eau.
35 grammes de sel
poivre
thym
deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 2 bocaux
Préparation :
Préparer vos ingrédients : peler et couper les carottes en morceaux, émincer l’oignon, laver et couper le poireau en rondelles. Préparer les escalopes de poulet en petits cubes.
Stériliser les bocaux en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante. Sortir les bocaux avec une spatule propre et les déposer sur un torchon propre sans les toucher jusqu’au remplissage.
Verser les légumes dans la cuve, ajouter le gros sel, le poulet, le poivre, le thym, l’huile d’olive et l’eau.
Fermer le couvercle. Régler 15 secondes vitesse 5 pour hacher. Rabattre la préparation avec une spatule propre. Fermer le robot.
Programmer 25 minutes à 100° vitesse 2. Lancer la cuisson.
Nettoyer la spatule utilisée pour la viande crue afin d’éviter toute contamination.
Ouvrir la cuve à la fin du programme, rabattre la préparation.
Mixer 1 minute vitesse 10 pour obtenir un fond lisse et concentré.
Verser immédiatement le fond de volaille chaud dans les bocaux stérilisés. Fermer les bocaux.
Laisser refroidir sans les déplacer pour assurer une bonne stérilisation.
Utiliser une cuillère à café de fond de volaille dans les soupes, sauces ou plats mijotés pour renforcer les saveurs.
Régalez-vous.
Conseils :
Je vous conseille de conserver les bocaux au réfrigérateur, le sel permet une conservation assez longue mais ils ne sont pas stérilisés ici de manière assez poussé pour être conservés plusieurs mois ou à température ambiante.
Vous pouvez aussi le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir la dose parfaite lors de son utilisation et le garder plus longtemps.
Astuce anti gaspillage : vous pouvez utiliser les restes d’un poulet rôti, des légumes un peu défraîchis.