Monsieur Cuisine Plus
Ces buns farcis maison sont de délicieux petits pains moelleux garnis d’une farce savoureuse de votre choix (viande, légumes, fromage…)
Ils sont parfaits pour un repas gourmand à la maison ou à emporter au travail ou encore en pique-nique.
Avec le Monsieur Cuisine Plus, préparer la pâte et la garniture c’est facile.
Dans ma vidéo, je vous guide en pas à pas vers la réussite même si vous êtes débutant. La recette est compatible avec le Monsieur Cuisine Connect et le Monsieur Cuisine Smart.
Ingrédients :
💫farce
300 g de steaks hachés
90 ml de coulis de tomate
20 ml d’eau
sel, poivre, thym, ail et une pincée de sucre.
1 oignon
💫pâte
300 g de farine
150 ml d’eau
10 g de levure de boulanger fraiche
5 g de sel
45 ml d’huile
Temps de préparation : 30 minutes
Repos : 1h
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de parts : 6
Préparation :
Pâte à buns :
Verser 150 ml d’eau dans la cuve et ajouter 10 g de levure fraîche de boulanger.
Programmer 4 minutes à 37° vitesse 3.
Ajouter 300 g de farine, 45 ml d’huile puis 5 g de sel en dernier et lancer le mode pétrissage.
Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser pousser pendant la préparation de la garniture.
Garniture :
Déposer 1 oignon coupé en quartiers dans la cuve et mixer 20 secondes vitesse 8. Ramener l’oignon haché vers le fond de la cuve. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du thym, de l’ail en poudre et 1 pincée de sucre.
Retirer le bouchon et lancer le programme saisir pendant 5 minutes.
Ajouter 300 g de viande hachée en petits morceaux, 20 ml d’eau et 90 ml de coulis de tomate. Mélanger légèrement avec la spatule en allant bien au fond.
Remettre le couvercle avec le bouchon et programmer 20 minutes à 90° vitesse 2.
Débarrasser la bolognaise dans un plat et laisser refroidir complètement.
Fariner légèrement le plan de travail.
Dégazer la pâte en chassant l’air puis la diviser en 6 pâtons de taille équivalente.
Étaler chaque pâton au rouleau pour obtenir un disque assez large et pas trop fin. Déposer au centre une portion de bolognaise refroidie. Ajouter éventuellement un peu d’emmental râpé ou quelques morceaux de tomates cerises selon les goûts.
Refermer chaque pâton en ramenant les bords vers le centre et en soudant soigneusement pour éviter toute fuite à la cuisson.
Retourner délicatement chaque bun et le déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou de papier cuisson. Laisser pousser de nouveau pendant environ 20 minutes sous un torchon propre.
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner délicatement les buns avec un peu de lait pour obtenir une belle dorure.
Enfourner pendant environ 12 minutes en surveillant la cuisson selon le four.
Sortir les buns lorsqu’ils sont bien dorés et les laisser tiédir avant de servir.
Régalez-vous !
Conseils :
Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger déshydratée mais il faudra réduire la quantité à 4 g et augmenter le temps de pousse.
Veuillez à ce que la farce ne soit pas trop liquide pour éviter de détremper la pâte à buns.
Varier les garnitures selon vos envies : ajouter de l’emmental râpé, de la mozzarella, des épices, du jambon…
Servir tiède avec une salade verte ou des crudités pour équilibrer la repas.