Cookeo 10 en 1 et Extra Crisp de Moulinex
La focaccia est un pain Italien traditionnel, épais et moelleux, reconnaissable à ses petits creux réalisés avec les doigts et son généreux filet d’huile d’olive.
Parfumé aux herbes, comme le romarin, elle est à mi chemin entre le pain et la pizza, idéale à partager à l’apéritif ou en accompagnement.
Je vous propose dans cette vidéo, une version facile et aérienne. Réalisée dans la joie et la bonne humeur avec moi !
Ingrédients :
460 ml d’eau
10 g de levure fraîche
6 g de sucre
560 g de farine
20 ml d’arôme huile + 2 c à s (olive)
10 g de sel
1 c à café de fleur de sel
Romarin, thym et sarriette fraîche.
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 2h
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de parts : 8
Préparation :
Mélanger 460 ml d’eau tiède avec 6 g de sucre et 10 g de levure fraîche jusqu’à dissolution complète.
Mélanger brièvement la farine et le sel dans le bol d’un robot pâtissier, puis verser le mélange eau, levure et sucre.
Pétrir au crochet quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte très collante et liquide, conforme à la texture attendue pour une focaccia.
Huiler généreusement la cuve du Cookeo avec deux cuillères à soupe d’huile en remontant légèrement sur les parois. Faire glisser la pâte dans la cuve huilée.
Huiler vos doigts et effectuer 8 rabats en tirant délicatement la pâte vers le centre.
Fermer le couvercle et laisser pousser 30 minutes. Répéter les 8 rabats après 30 minutes, puis encore une fois après 1 heure de pousse, puis une dernière fois après 1 h 30.
Laisser terminer la pousse jusqu’à atteindre 2 heures au total.
Huiler vos doigts et enfoncer profondément dans la pâte pour former les trous caractéristiques de la focaccia.
Parsemer de sel, de romarin et, selon les goûts, de thym et de sarriette.
Sélectionner le mode rissolage et laisser colorer la surface pendant 5 minutes en passant le préchauffage. Arrêter la cuisson.
Éteindre le Cookeo, brancher l’Extra Crisp et sélectionner le programme numéro 1 pour une durée de 30 minutes.
Démouler délicatement en la laissant glisser hors de la cuve. Laisser tiédir avant de couper pour apprécier la mie moelleuse et aérée.
Régalez vous.
Conseils :
Vous pouvez remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure déshydratée mais en réduisant la quantité à 4 g.
Décorer votre focaccia avec des oignons, tomates cerises, herbes fraîches inspirez vous de ma vidéo de foccacia décorée ici : Focaccia (Pain Italien) – Anne Maman Gâteaux
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