Cake Factory Infinity
Découvrez comment réaliser des baguettes maison parfaites avec le Cake Factory Infinity : moelleuses à l’intérieur, dorée à l’extérieur et inratables.
Grâce à la cuisson douce et homogène, vous obtenez des baguettes fraîches digne de boulangerie.
Dans ma vidéo, je vous montre le pas à pas détaillé pour vous guider vers la réussite de votre pain maison.
Ingrédients :
250 g de farine
4 g de levure fraîche de boulanger
4 g de sel
170 ml d’eau à 37 degrés
Temps de préparation : 10 minutes
Repos : 45 minutes (pousse incluse dans le programme)
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de parts : 3 petites baguettes.
Préparation :
Délayer les 4 g de levure de boulanger fraîche dans les 170 ml d’eau à 37° en remuant avec une spatule en bois jusqu’à dissolution complète.
Ajouter les 250 g de farine puis les 4 g de sel et mélanger avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, collante et lourde, ce qui est normal pour cette recette.
Répartir la pâte dans trois moules à mini baguettes en utilisant une cuillère à soupe pour faciliter le remplissage.
Étaler grossièrement la pâte dans chaque moule sans chercher la perfection.
Déposer les trois moules dans le Cake Factory Infinity.
Sélectionner le programme pain et régler la durée sur 1 h 30.
Laisser la phase de pousse se dérouler jusqu’au bip. Ouvrir rapidement l’appareil et réaliser quatre petites entailles sur chaque mini baguette à l’aide d’un ciseau en veillant à ne pas toucher le fond du moule.
Refermer immédiatement pour laisser la cuisson se poursuivre jusqu’à la fin du programme.
Démouler les mini baguettes encore chaudes et les laisser tiédir quelques instants avant dégustation.
Régalez-vous.
Conseils :
Je vous conseille pour cette recette d’utiliser de la levure fraîche de boulanger uniquement, vous pouvez la trouver en grande surface ou en acheter chez votre boulanger habituel.
L’eau doit être tiède (idéalement 37°), ni trop chaude ce qui désactiverai la levure et le pain ne gonflerai pas, ni trop froide la pousse prévue de 45 minutes dans le programme ne serait pas suffisante pour laisser le temps aux levures de se développer correctement.
Attendez 15 à 20 minutes pour que la mie se stabilise et que la découpe soit nette.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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