Cake Factory Infinity
Envie d’une buche de Noël au chocolat facile, élégante et 100% maison sans stress ?
Grâce au Cake Factory Infinity de Tefal, réalisez une génoise souple, une crème au chocolat onctueuse et un roulage parfait.
Résultat : une bûche moelleuse, gourmande et festive pour clôturer votre repas de fêtes avec succès.
Une recette accessible, économique et optimisée pour une cuisson homogène, même sans four traditionnel.
Ingrédients :
250 g de crème liquide entière
250 g de chocolat noir dessert
4 œufs
110 g de sucre
100 g de farine
30 ml d’huile
La moitié d’un sachet de levure chimique.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 39 minutes
Nombre de parts : 6 à 8
Préparation :
Ganache :
Faire fondre les 250 g de chocolat noir dans un bol placé dans la cuve du Cake Factory Infinity en utilisant le programme numéro 10 à 140° pendant 16 minutes.
Mélanger soigneusement le chocolat fondu pendant une à 2 minutes pour éliminer tous les morceaux puis le verser dans un récipient plus grand.
Ajouter les 250 ml de crème liquide restée à température ambiante et remuer longuement pour obtenir une ganache épaisse et parfaitement homogène.
Reserver cette ganache à température ambiante.
Génoise :
Fouetter les 4 œufs entiers avec les 110 g de sucre à grande vitesse pendant au moins 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange très clair et mousseux.
Ajouter la farine en une fois, la levure chimique et les 30 ml d’huile puis fouetter de nouveau pendant 1 minute pour obtenir une pâte lisse.
Découper un morceau de papier sulfurisé et le placer au fond de la cuve afin de faciliter le démoulage et le roulage de la génoise.
Verser la pâte dans la cuve et lisser la surface.
Programmer en mode P 10 à 200° pendant 23 minutes.
Déposer la génoise cuite sur le plan de travail en la faisant glisser avec le papier.
Ouvrir légèrement les bords du papier et préparer un plat de service à proximité.
Montage :
Travailler la ganache puis en prélever environ un tiers.
Étaler délicatement cette ganache sur toute la surface de la génoise.
Ajouter les 50 g de noisettes grillées et concassées sur toute la surface pour apporter du croquant, en adaptant la quantité ou le type de fruits secs selon les goûts.
Rouler immédiatement la génoise de manière serrée en s’aidant du papier sulfurisé puis déposer la bûche sur un plat de service en plaçant la soudure en dessous.
Laisser refroidir complètement pour éviter que la ganache extérieure ne fonde.
Découper les extrémités de la bûche avec un couteau à pain pour obtenir des bords nets puis poser les deux morceaux découpés sur le dessus pour imiter les nœuds du bois (voir vidéo).
Fixer ces morceaux avec un peu de ganache.
Recouvrir toute la bûche d’une couche généreuse de ganache en utilisant une spatule et lisser grossièrement pour préparer la décoration.
Nettoyer le plat avec un morceau de papier absorbant pour obtenir une présentation propre.
Tremper une fourchette dans de l’eau très chaude puis tracer des stries sur toute la surface de la bûche pour imiter l’écorce du bois, en renouvelant régulièrement le passage dans l’eau chaude pour un résultat net.
Réaliser également des cercles sur les extrémités pour reproduire les cernes du bois.
Ajouter les décorations choisies comme des étoiles en sucre ou des petits sujets de Noël pour finaliser la présentation.
Régalez-vous et joyeuses fêtes !
Conseils :
Vous pouvez réaliser cette bûche la veille, elle sera encore meilleure, laissez la bien au réfrigérateur après le montage.
Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration : sucre glace pour imiter la neige, billes en chocolat colorées, petits sujets de Noël…
Conservez la jusqu’à 48h au réfrigérateur, la sortir 20 à 30 minutes avant la dégustation pour laisser le temps à la ganache de retrouver toute son onctuosité.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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