Cake Factory Infinity
Intense, brillante et irrésistiblement fondante : la tarte au chocolat au Cake Factory Infinity est le dessert parfait pour se régaler sans complication.
Grâce à la cuisson homogène de l’appareil, la pâte reste croustillante tandis que la ganache garde une texture lisse et soyeuse.
Une recette idéale pour un dessert chic, un anniversaire ou simplement pour les amateurs de chocolat noir profond et généreux.
Ingrédients :
250 g de farine
140 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
300 ml de crème liquide entière
200 g de chocolat spécial dessert
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de parts : 8
Préparation :
Rassembler la farine, le sucre, l’œuf et le beurre dans un saladier ou dans un robot afin d’obtenir une boule de pâte homogène.
Filmer la pâte et la placer 30 minutes au réfrigérateur si elle est trop molle pour être étalée.
Étaler la pâte directement sur un papier sulfurisé jusqu’à obtenir un disque adapté au moule à tarte du Cake Factory Infinity.
Faire glisser délicatement la pâte dans le moule et ajuster les bords pour qu’ils épousent correctement l’empreinte, en repliant légèrement les zones trop généreuses.
Déposer un second papier sulfurisé sur la pâte et répartir des billes de cuisson afin de réaliser une cuisson à blanc.
Glisser le moule dans le Cake Factory Infinity.
Programmer le mode manuel à 190° pendant 30 minutes.
Retirer ensuite le premier papier avec les billes en faisant attention à la chaleur, puis replacer le moule dans l’appareil.
Programmer de nouveau le mode manuel à 190° pendant 10 minutes pour terminer complètement la cuisson du fond de tarte.
Laisser refroidir entièrement avant de démouler.
Déposer les 200 g de chocolat dans la cuve propre du Cake Factory Infinity puis verser les 300 ml de crème liquide entière par‑dessus.
Programmer le mode manuel à 140° pendant 10 minutes afin de faire fondre l’ensemble.
Mélanger soigneusement avec une spatule souple jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
Transvaser la ganache dans le fond de tarte refroidi et lisser la surface.
Laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure pour que la chaleur redescende, puis placer la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures afin qu’elle se fige correctement.
Régalez-vous.
Conseils :
Vous pouvez ajouter une fines couche de caramel au beurre salé sur le fond de tarte avant de verser le chocolat pour une tarte ultra gourmande.
Décorez votre tarte avec un pochoir et en saupoudrant de sucre glace pour un résultat visuellement très appétissant.
Elle se conserve 48h au réfrigérateur, sortez la 20 minute avant la dégustation pour une texture fondante optimale.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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