Cake Factory Infinity
Envie de madeleines maison bien gonflées, moelleuses et dorées ?
Avec le Cake Factory Infinity, réalisez facilement ces petits gâteaux emblématiques du goûter français.
Texture aérienne, légère et avec une belle bosse au centre…
la cuisson régulière permet d’obtenir des madeleines tendres sans excès de coloration.
Parfaites pour accompagner un café, un thé ou pour un goûter rapide fait maison.
Ingrédients :
80 ml de lait demi-écrémé
1 pincée de sel
90 g de beurre
4 œufs
70 g de sucre
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes par fournées
Nombre de parts : 15 madeleines
Préparation :
Faire fondre le beurre dans la cuve du Cake Factory Infinity en utilisant le programme manuel à 140° pendant 10 minutes.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et homogène.
Ajouter la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le lait puis mélanger de nouveau afin d’obtenir une pâte lisse.
Incorporer ensuite le beurre fondu en veillant à bien homogénéiser la préparation.
Répartir la pâte dans les moules à madeleine en remplissant chaque empreinte avec une généreuse cuillère à soupe sans dépasser le bord.
Tapoter légèrement le support pour que la pâte se place correctement au fond et forme une jolie coquille.
Placer les moules remplis soit 6 minutes au congélateur soit 15 minutes au réfrigérateur afin d’obtenir une pâte très froide, indispensable pour former une belle bosse à la cuisson.
Conserver le reste de pâte au réfrigérateur entre les fournées.
Déposer le support dans le Cake Factory Infinity et lancer le programme numéro 2 pendant 18 minutes.
Démouler les madeleines en tirant délicatement sur la bosse pour les libérer sans les abîmer.
Remplir de nouveau les moules avec la pâte froide et relancer la cuisson de la même manière jusqu’à épuisement de la préparation.
Laisser refroidir les madeleines sur une grille pour préserver leur texture moelleuse et leur coque brillante.
Bon Appétit.
Conseils :
Le refroidissement de la pâte avant la cuisson est indispensable pour obtenir une belle bosse, c’est le choc thermique qui la provoque.
Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu d’arôme vanille, un zeste de citron finement râpé ou un peu de fleur d’oranger.
Pour plus de gourmandise, trempez la moitié de chaque madeleine dans le chocolat fondu.
Elle se déguste le jour même pour profiter au maximum de leur texture moelleuses mais peuvent se conserver jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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