Cake Factory Infinity
Crémeux, fondant et délicatement gratiné, le gratin dauphinois au Cake Factory Infinity de Tefal est un grand classique de la cuisine française revisité en version simple et maîtrisée.
Grâce à la cuisson homogène et douce de l’appareil, les pommes de terre cuisent parfaitement à cœur sans dessécher la crème, pour un résultat ultra fondant et régulier.
Idéal en accompagnement d’une viande rôtie, d’un saumon en croûte ou même en plat principal végétarien.
Ingrédients :
1,6 kg de pommes de terre
3 gousses ail
Sel, poivre
500 ml de crème liquide entière.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h
Nombre de parts : 6
Préparation :
Préparer toutes les pommes de terre en les épluchant puis en les tranchant en lamelles régulières de 4 mm d’épaisseur à l’aide d’un robot, d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté.
Trancher également les gousses d’ail.
Répartir une partie de l’ail au fond du moule afin qu’il parfume la crème pendant la cuisson.
Disposer une première couche de pommes de terre en couvrant toute la surface du plat sans laisser d’espace.
Ajouter un peu d’ail sur cette première couche puis continuer à disposer les rondelles de pommes de terre jusqu’à utiliser toute la quantité. Veiller cependant à laisser une petite marge en hauteur pour éviter les débordements lorsque la crème va légèrement mousser.
Saler et poivrer légèrement la surface.
Verser la crème liquide entière de manière uniforme sur toute la préparation afin qu’elle s’infiltre entre les couches et entraîne le sel et le poivre vers le fond.
Ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre si nécessaire.
Vérifier que la quantité de crème est suffisante pour humidifier l’ensemble sans recouvrir totalement les pommes de terre.
Allumer le Cake Factory Infinity, sélectionner le programme manuel, régler la température à 220° et programmer 1 heure de cuisson.
Contrôler la cuisson à mi‑parcours pour vérifier que la crème remonte correctement sur les bords et que le gratin ne sèche pas.
Ajouter un peu de lait uniquement si la préparation semble manquer de liquide, ce qui dépend de la variété de pommes de terre.
En fin de cuisson, planter la pointe d’un couteau au centre du gratin pour vérifier la texture. La lame doit s’enfoncer sans résistance et les pommes de terre doivent être très fondantes, presque crémeuses en bouche.
Sortir le plat avec précaution et laisser reposer quelques instants avant de servir afin que le gratin se stabilise et révèle toute son onctuosité.
Régalez-vous.
Conseils :
Pour un gratin plus léger, remplacer la moitié de la crème par du lait.
Traditionnellement le gratin dauphinois ne contient pas de fromage mais n’hésitez pas en ajouter si vous en avez envie : emmental, conté ou parmesan râpé.
Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
lien d’affiliation