Cake Factory Infinity
Moelleux à cœur, doré et croustillant à l’extérieur, le filet mignon en croûte au Cake Factory Infinity de Tefal est le plat parfait pour un repas chic sans complication.
Dans ma vidéo, je vous détaille chaque étape précisément.
Idéal pour un repas de fête, un dîner en famille ou un menu élégant fait maison.
Ingrédients :
1 filet mignon
2 tranches de jambon
60 g d’emmental râpé
1 pâte feuilleté
55 g de moutarde à l’ancienne
10 ml d’huile
1oignon
Sel, poivre
1 jaune d’œuf
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h
Nombre de parts : 6
Préparation :
Déposer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré sans griller. Réserver le dans une assiette.
Déposer ensuite le filet mignon dans la même poêle et le faire dorer sur toutes ses faces avec un peu de sel et de poivre afin de lui donner une belle coloration.
Retirer la viande et la laisser tiédir environ dix minutes pour éviter que la pâte feuilletée ne fonde au moment du montage.
Dérouler la pâte feuilletée et découper deux petites bandes sur les côtés pour la décoration finale, puis les réserver.
Placer les tranches de jambon au centre de la pâte en laissant un espace libre sur les bords.
Répartir les 60 g d’emmental râpé sur le jambon et déposer le filet mignon doré sur le fromage.
Badigeonner toute la surface de la viande avec les 55 g de moutarde à l’ancienne. Ajouter les oignons sur toute la longueur du filet mignon.
Commencer le pliage en ramenant un premier côté de la pâte sur la viande en tirant légèrement pour bien recouvrir l’ensemble, puis faire rouler la préparation pour refermer l’autre côté et obtenir un boudin bien fermé.
Badigeonner toute la surface de la pâte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
Préparer la décoration en coupant les deux bandes réservées en quatre morceaux, puis en réalisant une rainure centrale et de petits traits au couteau pour imiter des feuilles (voir vidéo).
Déposer ces décorations sur la pâte feuilletée.
Sélectionner le programme manuel numéro 10, régler la température à 190° et lancer une cuisson de 1 heure.
À la fin de la cuisson, sortir délicatement le filet mignon en croûte et le laisser reposer quelques instants avant de le découper pour obtenir des tranches nettes et une viande juteuse.
Savourez.
Conseils :
Vous pouvez ajouter une duxelles de champignons pour renforcer le goût.
Servez avec un gratin dauphinois, des légumes rôtis ou une salade croquante pour équilibrer le plat.
Le mieux est de le servir immédiatement, il peut être réchauffé mais cela assèchera inévitablement la viande.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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