Cake Factory Infinity
Envie d’un napolitain XXL ultra moelleux au cake Factory Infinity ?
Cette version du célèbre gâteau marbré chocolat vanille est parfaite pour les gouter en famille, les anniversaires ou les grandes tablées.
Grâce à la cuisson homogène du cake Factory Infinity de Tefal, les génoises restent tendres les couches bien régulières.
Un gâteau généreux facile et bien plus savoureux que la version industrielle.
Dans ma vidéo, je vous guide en pas à pas vers la réussite !
Ingrédients :
pour les gâteaux vanille : (×2)
3 œufs
75 g de sucre
1 ml d’arôme crème vanille malviscooking
50 ml de lait demi-écrémé
5 g de levure chimique
200 g de farine T55
25 ml d’huile de tournesol🌻
pour le gâteau chocolat🍫 :
3 œufs
75 g de sucre
10 g de cacao
50 ml de lait demi-écrémé
5 g de levure chimique
200 g de farine T55
25 ml d’huile de tournesol🌻
pour la ganache :
400 g de chocolat noir à dessert
140 ml de crème liquide entière
Glaçage :
200 g de sucre glace
22 ml d’eau vermicelles en chocolat🍫
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de parts : 12 personnes et +
Préparation :
Base vanille x2 :
Casser 3 œufs dans un saladier pour préparer la première base vanille, ajouter 75 g de sucre en poudre puis incorporer l’arôme vanille de votre choix ou l’intérieur d’une demi gousse.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter 200 g de farine T55 puis incorporer un demi sachet de levure chimique. Mélanger de nouveau à petite vitesse.
Ajouter ensuite 50 ml de lait demi‑écrémé puis 25 ml d’huile de tournesol et homogénéiser une dernière fois.
Beurrer le grand plat XL du Cake Factory et verser la pâte en la répartissant soigneusement jusque dans les coins pour obtenir un gâteau bien régulier.
Lisser la surface et lancer la cuisson en programme P1 pendant 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau puis laisser tiédir 2 à 3 minutes avant de démouler sur une grille.
Beurrer de nouveau le plat XL et préparer la seconde base vanille en répétant exactement la même préparation que pour la première.
Base chocolat :
Préparer ensuite la base chocolatée en cassant 3 œufs dans un saladier puis en ajoutant 75 g de sucre et mélanger.
Ajouter 200 g de farine T55, un demi sachet de levure chimique et 10 g de cacao amer non sucré.
Mélanger de nouveau puis ajouter 50 ml de lait demi‑écrémé puis 25 ml d’huile de tournesol et homogénéiser.
Beurrer une nouvelle fois le plat XL puis verser la pâte chocolatée en la répartissant soigneusement.
Lancer la cuisson en programme P1 pendant 15 minutes. Démouler le gâteau chocolaté et le laisser refroidir sur une grille.
Ganache :
Déposer 400 g de chocolat noir à dessert dans le plat XL.
Fermer le Cake Factory et lancer le programme manuel P10 à 140° pendant 12 minutes.
Verser 140 ml de crème liquide entière dans un récipient et la laisser à température ambiante.
Une fois le chocolat fondu, le verser dans la crème puis mélanger au fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse, brillante et épaisse.
Laisser reposer environ 5 minutes pour qu’elle redescende légèrement en température.
Montage :
Déposer un premier gâteau vanille sur le plan de travail et répartir environ la moitié de la ganache sur toute la surface en veillant à aller jusqu’aux bords.
Poser délicatement le gâteau chocolaté par‑dessus puis verser toute la ganache restante et l’étaler uniformément.
Déposer le second gâteau vanille à l’envers pour obtenir un dessus bien plat et appuyer légèrement.
Placer l’ensemble au réfrigérateur quelques minutes pour permettre à la ganache de commencer à prendre.
Finitions :
Préparer le glaçage en versant 100 g de sucre glace dans un bol puis en ajoutant de l’eau très progressivement, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture blanche, épaisse et légèrement coulante.
Ajuster si nécessaire en ajoutant un peu de sucre glace ou un filet d’eau.
Sortir le gâteau du réfrigérateur et étaler le glaçage sur toute la surface supérieure.
Ajouter immédiatement des vermicelles en chocolat pour qu’elles adhèrent correctement avant que le glaçage ne sèche.
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la ganache et au glaçage de se stabiliser.
Découper ensuite tout le pourtour du gâteau avec un couteau à pain afin d’obtenir des bords nets et réguliers.
Bravo, belle préparation ! Vous pouvez être fier/fière de vous ❤️.
Conseils :
Les biscuits de base doivent rester souples Une surcuisson les rendrait secs et moins fendants après le montage.
Pour plus de moelleux, vous pouvez imbiber chaque biscuit de base d’un peu de sirop de vanille.
Pour plus de facilité et de rapidité, vous pouvez tout à fait remplacer la ganache au chocolat par de la pâte à tartiner déjà prête.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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ANNE15