Cake Factory Infinity
Vous souhaitez une brioche maison moelleuse légère et sans beurre ?
Avec le Cake Factory Infinity de Tefal, cette recette garantit une mie filante et tendre parfaitement levée grâce à la cuisson homogène de l’appareil.
Idéale pour le petit déjeuner ou le goûter, elle reste douce et digeste tout en étant simple à préparer.
Dans ma vidéo, je vous guide pas à pas pour réussir cette brioche facilement et obtenir un résultat digne d’une boulangerie maison.
Ingrédients :
2oeufs
120 g de yaourt
400 g de farine T55
50 g de sucre
3 à 4 g de levure de boulanger déshydratée instantanée
1 ml d’arôme crème vanille de Malviscooking
Temps de préparation : 10 minutes
Pousse : 1h45
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de parts : 8 à 10
Préparation :
Verser dans le bol du robot les deux œufs, le yaourt, le sucre et l’arôme vanille, puis ajouter la farine T55 et la levure de boulanger déshydratée.
Pétrir environ 3 minutes (ou plus selon le robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante mais facile à manipuler.
Rassembler la pâte et la déposer au centre du plat XL du Cake Factory Infinity.
Refermer l’appareil, sélectionner le programme manuel P 10, régler la température à 35° et la durée à 1 heure afin de réaliser la première pousse.
Sortir la pâte du Cake Factory, la dégazer en appuyant dessus puis la rabattre.
Diviser la pâte en trois morceaux de taille similaire et former trois longs boudins en les roulant avec la paume des mains.
Aligner les trois boudins, pincer les extrémités supérieures pour les souder, puis tresser en alternant un côté puis l’autre vers le centre jusqu’à la fin(voir vidéo).
Pincer les extrémités inférieures pour fermer la tresse. Déposer délicatement la brioche en diagonale dans le plat XL du Cake Factory.
Refermer l’appareil, rester sur le programme manuel numéro 10 à 35° et régler la durée à 45 minutes pour effectuer la seconde pousse.
Appliquer une dorure au lait ou à l’œuf si souhaité, ou laisser la brioche nature pour conserver l’esprit allégé.
Relancer ensuite la cuisson en restant sur le programme manuel P 10, régler la température à 190° et cuire 15 minutes.
Refermer rapidement, augmenter la température à 220° et prolonger la cuisson 5 minutes pour obtenir une légère coloration.
Éteindre l’appareil, sortir la brioche et la laisser refroidir avant de la trancher.
Savourez sans culpabilité.
Conseils :
Vous pouvez remplacer la levure de boulanger déshydratée instantanée par de la levure de boulanger fraîche, dans ce cas augmenter la quantité à 10 g.
Cette brioche est à déguster le jour même, comme elle ne contient pas de conservateurs, elle sèche plus vite que les brioches industrielles. Vous pouvez la congeler en tranches.
Pour varier les plaisirs vous pouvez aromatiser votre brioche avec un peu de fleur d’oranger ou pourquoi pas ajouter quelques pépites de chocolat noir à 70% de cacao.
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ANNE15