Airfryer
Quand vous aurez goûté ces délicieuses Bugnes Stéphanoises moelleuses à souhait vous n’oublierez jamais leur saveur exceptionnelle ! 🥰
Ingrédients :
300 g de farine T55
2 g de sel
10 g de levure fraîche de boulanger
40 ml de lait tiède (ideal 37°)
40 g de sucre en poudre
60 g de beurre
2 œufs
5 ml de fleur d’oranger même 10 ml pour un goût plus prononcé (facultatif)
Sucre glace
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pousse + cuisson : 1h + 7 minutes
Nombre de parts : 19 environ
Préparation :
Dans la cuve de votre robot commencer par diluer la levure de boulanger dans le lait tiède (Max 37°) puis ajouter dans l’ordre, la farine, le sucre, l’œuf, la fleur d’oranger, le sel et le beurre. Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, facile à travailler et peu collante.
Effectuer la pousse de la pâte en mode proove ( levée de pâte) à 35° pendant 1h. Si vous n’avez pas cette fonction, laisser pousser la pâte près d’une source de chaleur le bol recouvert d’un film étirable ou d’un torchon.
Dégazer la pâte sur votre plan de travail et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 31 x 37 cm. Découper des bandes puis au milieu de chaque, faite un trou et passer un coté de la pâte au travers du trou délicatement (voir vidéo).
Déposer les bugnes obtenues sur les grilles de votre airfryer et cuire en mode Bake à 160° pendant 7 minutes. Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Très bon appétit 🥰
Conseils :
Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger déshydratée instantanée, dans ce cas réduire la quantité à 4 g mais augmenter d’un bon quart d’heure le temps de pousse.
Les bugnes se conservent un à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique mais vous pouvez également tout à fait les congeler.
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