Monsieur Cuisine Plus
Ces baguettes faciles sont idéales pour se lancer dans le pain maison sans difficulté.
Grâce au Monsieur Cuisine Plus, le pétrissage et la préparation sont simplifiés, pour obtenir des baguettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
La recette est compatible également compatible avec les modèles : Monsieur Cuisine Connect et Monsieur Cuisine Smart.
Dans la vidéo, je vous montre pas à pas comment réussir des baguettes maison au Monsieur Cuisine Plus, parfaites pour le petit déjeuner, les sandwiches ou pour accompagner tous vos repas sans oublier vos meilleurs fromages !
Ingrédients :
280 g eau
10 g de levure fraîche
500 g de farine
1 cuillère à café de sel.
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 1h30
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de parts : 3 baguettes
Préparation :
Poser le bol sur la balance et appuyer pour faire la tare.
Verser 280 g d’eau dans la cuve, 10 g de levure fraîche de boulanger en l’émiettant avec les doigts.
Verrouiller le bol et programmer 3 minutes à 37° vitesse 2 pour dissoudre la levure et tiédir l’eau.
Ajouter 500 g de farine et 1 cuillère à café de sel puis lancer le programme malaxer pendant 3 minutes. Surveiller le robot car il peut bouger pendant le pétrissage.
Huiler légèrement un saladier et y déposer la pâte, filmer et laisser pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud. Adapter le temps selon la température de la pièce pour obtenir une pâte bien gonflée (2h max).
Fariner légèrement le plan de travail.
Fariner légèrement le dessus de la pâte et la faire glisser sur le plan de travail. Écraser la pâte avec les mains pour chasser les bulles d’air.
Séparer la pâte en 3 morceaux de taille équivalente. Étaler chaque portion avec les doigts puis rouler pour former un boudin. Pincer les extrémités et la fermeture puis déposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Plier légèrement le papier entre les baguettes pour éviter qu’elles ne se touchent pendant la deuxième pousse.
Fariner légèrement les baguettes et laisser pousser 30 minutes dans le four éteint.
Préchauffer ensuite le four à 250°. Faire quelques entailles sur chaque baguette avec un couteau bien aiguisé.
Enfourner les baguettes et verser un petit fond de verre d’eau dans la lèchefrite pour créer de la vapeur. Refermer immédiatement le four.
Cuire jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.
Régalez-vous ! Et bravo ! Quelle fierté de réaliser ses propres baguettes de temps en temps, n’est-ce pas ?
Conseils :
Vérifier la cuisson en tapotant l’arrière, le son doit être creux. Laisser les tiédir avant de couper pour apprécier la mie.
Respectez les temps de repos, ils sont essentiels pour obtenir une bonne fermentation.
Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger déshydratée instantanée, dans ce cas réduire à 4 g la quantité.
Ces baguettes supportent très bien la congélation.