Monsieur Cuisine Plus
Cette brioche maison moelleuse est parfaite pour un petit déjeuner gourmand.
Grâce au Monsieur Cuisine Plus, la préparation devient facile et accessible, même pour les débutants. Pétrissage, temps de levée et cuisson sont optimisés pour obtenir une brioche dorée, légère et avec une mie filante parfaite.
La recette est compatible avec les robots Monsieur Cuisine Smart et Connect.
Dans cette vidéo, je vous guide en pas à pas pour vous conduire vers la réussite !
Ingrédients :
260 g de lait
10 g de levure de Boulanger (fraîche)
70 g de sucre
120 g de beurre
1 oeuf
500 g de farine T55
Une pincée de sel.
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 2h
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de parts : 8
Préparation :
Verser 260 g de lait demi‑écrémé dans la cuve et émietter 10 g de levure de boulanger fraîche dessus.
Programmer 3 minutes à 37° vitesse 2.
Ajouter 120 g de beurre et programmer de nouveau 3 minutes à 37° vitesse 2.
Ajouter ensuite 500 g de farine, 70 g de sucre, 1 pincée de sel et 1 œuf entier.
Lancer le mode pétrissage pendant 3 minutes.
Laisser pousser dans le bol fermé la pâte pendant 1 h 30.
Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner légèrement le plan de travail et retourner le bol pour faire tomber la pâte. Dégazer la pâte en chassant l’air avec les mains.
Façonner la pâte selon vos envies : former une boule, réaliser une tresse ou déposer la pâte dans un moule à brioche.
Si la pâte est placée dans un moule, la répartir correctement et la tasser légèrement pour qu’elle épouse bien les formes.
Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever entre 30 minutes et 1 heure selon la température de la pièce.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Si la brioche est tressée ou façonnée en boule, la dorer avec un jaune d’œuf ou un peu de lait et ajouter éventuellement des perles de sucre.
Enfourner la brioche pendant 30 minutes en adaptant la cuisson selon le four.
Démouler délicatement la brioche encore chaude et laisser tiédir avant de la couper.
Bon Appétit !
Conseils :
Comme cette brioche ne contient pas de conservateur contrairement aux brioches industrielles, elle sèche vite, je vous conseille de la déguster le jour même ou bien de la congeler en tranches (ce qu’elle supporte très bien).
Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger déshydratée instantanée, dans ce cas réduire la quantité à 4 g et augmenter le temps de pousse de 30 minutes.
Sortir le beurre en avance du réfrigérateur, il doit être mou (mais pas fondu) pour avoir une pâte bien homogène.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des pralines roses ou encore des fruits confits au moment du façonnage.