Cake Factory Infinity
Envie d’une brioche maison ultra moelleuse, bien gonflée et parfaite pour toute le famille ?
Avec cette brioche XL au Cake Factory Infinity, vous obtenez une mie filante et aérienne, sans four traditionnel et sans technique compliquée.
Une recette idéale pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter.
Dans cette vidéo, je vous accompagne pas à pas pour réussir une grande et généreuse brioche, aussi belle que délicieuse.
Ingrédients :
300 g de farine
60 g de beurre
150 ml plutôt que 60 ml de lait
60 g de sucre
1 œuf
10 g de levure de boulanger fraîche
une cuillère à café de sel
Suite à de nombreux commentaires de retour, vous pouvez augmenter le lait à 150 ml si vous avez du mal à pétrir la pâte correctement (bien qu’ayant utilisé 60ml dans ma recette certains robots pâtissiers on du mal avec la pâte qui est compact au pétrissage 😊.
Temps de préparation : 25 minutes
Repos : 45 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Nombre de parts : 12
Préparation :
Verser les 150 ml de lait demi‑écrémé dans le bol puis ajouter les 10 g de levure de boulanger fraîche et les 60 g de sucre.
Délayer rapidement avec un petit fouet afin de dissoudre légèrement la levure dans le lait sucré.
Ajouter ensuite les 300 g de farine, l’œuf et la demi cuillerée à café de sel en veillant à garder le beurre pour la suite.
Pétrir la pâte avec le crochet du robot pendant 5 minutes.
Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes supplémentaires en incorporant les 60 g de beurre coupé en petits morceaux durant la première minute afin d’obtenir une pâte souple et collante, ce qui est normal pour une brioche.
Prolonger le pétrissage de 5 minutes supplémentaire si la texture optimale n’est pas atteinte.
Déposer un papier sulfurisé dans le grand plat XL du Cake Factory Infinity puis transférer la pâte au centre du plat.
Sélectionner le mode manuel, régler la température à 40° et laisser pousser pendant 45 minutes pour permettre à la pâte de gonfler.
Fleurer légèrement le plan de travail puis faire glisser la pâte dessus. Dégazer la pâte en la travaillant quelques instants puis la diviser en trois portions approximativement égales.
Rouler chaque portion en boudin et former une tresse en soudant les extrémités. Replacer délicatement la tresse dans le plat XL.
Fermer l’appareil et sélectionner le programme brioche réglé sur 1 h 20. Laisser pousser pendant environ 60 minutes jusqu’au bip annonçant le passage en cuisson.
Ouvrir rapidement l’appareil, dorer la brioche avec un peu de lait puis parsemer de sucre perlé en appuyant légèrement pour le faire adhérer.
Refermer immédiatement.
Vérifier la cuisson en fin de programme et ajouter environ 10 minutes supplémentaires si nécessaire pour obtenir une brioche bien dorée et cuite à cœur.
Sortir le plat et laisser tiédir quelques instants avant de démouler.
Déposer la brioche sur une grille jusqu’à son refroidissement.
Savourez votre délicieuse brioche maison !
Conseils :
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure de boulanger déshydratée. Dans ce cas augmenter le temps de la 1re pousse à 1h.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits ou encore des pralines roses lors du façonnage avant de former la tresse.
Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante au début de la recette pour faciliter le pétrissage et leur incorporation à la pâte.
Cette brioche est sans conservateur donc elle sèche plus vite que celles du commerce. Déguster la le jour même ou congeler la en tranches.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0