Robot pâtissier : I Coach Touch
Réalisons ensemble cette belle brioche généreuse, grâce au I Coach Touch on peut vraiment réaliser de grandes quantités de préparation !
Sa mie filante et son odeur vont vous enivrer 🥰
Ingrédients:
1kg de farine
42gr de levure boulangère fraîche
500ml de lait demi-écrémé tiède
100gr de sucre + une pincée
3oeufs
150gr de beurre
arôme amande amère (facultatif)
sel
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de pousse + cuisson : 2h30 + 30 minutes
Nombre de parts : 8 et +
Préparation :
Commencer par réchauffer légèrement le lait au micro‑ondes (37)C max), puis le verser dans le bol du robot.
Installer l’accessoire fouet Flex et ajouter la levure fraîche émiettée ainsi que le sucre, puis lancer l’étape automatique proposée par le robot.
Le I Coach Touch règle tout seul la durée et la vitesse, il vous suffit d’appuyer sur Start.
Une fois cette étape terminée, retirer le fouet Flex et installer le crochet pétrisseur.
Ajouter la farine, le beurre et le sel, puis lancer le pétrissage de 8 minutes.
Quand la pâte est prête, couvrir le bol (avec une assiette ou un torchon) et laisser lever pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Transvaser ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La dégazer puis la diviser en trois pâtons. Former trois longs boudins puis former une tresse.
Déposer la brioche tressée en diagonale sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dans le bol propre, installer de nouveau le fouet Flex, ajouter un œuf, une pincée de sucre et une pincée de sel, puis lancer l’étape automatique pour préparer la dorure.
Badigeonner généreusement la brioche, puis saupoudrer de sucre perlé si on le souhaite.
Laisser lever encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C chaleur tournante et enfourner ensuite pour 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur caramel.
Laisser la tiédir sur une grille.
Bonne dégustation !
conseils :
Attention le lait ne doit pas dépasser les 40° maximum sinon il risque de désactiver la levure et la brioche ne gonflera pas.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, du sucre perlé ou encore des pralines roses pour plus de gourmandise.
Vous pouvez la congeler en tranches pour qu’elle garde sa fraîcheur si elle n’est pas consommée le jour même car elle n’a pas de conservateur donc elle sèche plus vite qu’une brioche du commerce.
S’il fait trop frais pour accélérer la pousse vous pouvez déposer votre cuve recouverte dans un évier qui contient un fond d’eau chaude (non bouillante).
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