Cake Factory Infinity
Découvrez comment faire de délicieuses Bugnes extra moelleuses sans friture en pas à pas avec moi grâce à votre Cake Factory infinity !
Les Bugnes stéphanoises sont généreuses et moelleuses, elles se dégustent traditionnellement au moment du carnaval pour mardi gras 🥳.
Ingrédients :
300 gr de farine
3 gr de levure déshydratée instantanée de boulanger
60 ml de lait
50 gr de sucre
60 gr de beurre
2 œufs
0,63ml d’arôme vanille malviscooking
une pincée de sel
sucre glace
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de pousse + cuisson : 45 minutes + 14 minutes par fournées
Nombres de bugnes : 20
Préparation :
Commencer par diluer dans la cuve de votre robot pâtissier 3gr de levure de boulanger déshydratée instantanée avec 60ml de lait demi-écrémé et laisser reposer 3 minutes.
Ajouter ensuite dans l’ordre 300gr de farine, 60 gr de sucre, 2 œufs moyens entier, 50 gr de beurre et une pincée de sel puis pétrir avec le crochet 10 minutes environ.
Déposer la pâte dans la cuve et programmer en mode manuel P10 => à 40° pendant 45 minutes.
Huiler votre plan de travail et poser la pâte dessus, bien la dégazer et l’étaler sur une épaisseur d’un centimètre environ. Couper des bandes, puis des rectangles et terminer par faire un trou au centre de chaque rectangle afin de passer au travers un coté du rectangle pour obtenir la forme traditionnelle des Bugnes Stéphanoises. (voir vidéo)
Les disposer de manière espacé dans le plat XL huilé et cuire en programme P2 pour 14 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et les saupoudrer généreusement des deux cotés de sucre glace.
Régalez-vous ! 🥰
Conseils :
Vous pouvez remplacer la levure sèche par 10gr de levure fraîche c’est encore mieux ! mais j’avais un gros stock de sèche à « passer » 😉.
Sortez votre beurre 30 minutes avant son utilisation et veillez à choisir un beurre à 80% de matières grasses minimum.
Si la pâte n’a pas assez poussée ajouter 15 minutes de pousse supplémentaire.
Vous pouvez aromatiser la pâte avec de l’arôme fleur d’oranger si vous préférez.
Vous pouvez pétrir la pâte à la main si vous n’avez pas de robot pâtissier.
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