Cake Factory Infinity
Et si vous transformiez le tiramisu en version encore plus gourmande ?
Avec ses cupcakes tiramisu au Cake Factory Infinity, vous obtenez un dessert moelleux, parfumé au café, surmonté d’une crème mascarpone légère et onctueuse.
Une recette simple, élégante et parfaite pour impressionner vos convives 😉.
Dans ma vidéo, je vous montre étape par étape comment réussir ces cupcakes façon tiramisu avec une cuisson parfaitement maîtrisée au Cake Factory Infinity.
Ingrédients :
150 g de farine
un demi sachet de levure chimique (soit 5/6 g)
120 g de beurre fondu
120 g de sucre
70 ml de lait demi-écrémé
3 œufs un peu d’arôme vanille
2 cafés serrés
Glaçage :
225 g de mascarpone
225 g de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre
un peu d’arôme vanille
Cette recette est issue de l’application gratuite My Tefal et adaptée en vidéo par mes soins 💕
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de parts : 9
Préparation :
Base cupcakes :
Peser 120 g de beurre, le couper en petits cubes et le déposer dans le plat XL du Cake Factory Infinity.
Régler le mode manuel à 80° pendant 12 minutes afin d’obtenir un beurre totalement fondu.
Séparer les trois jaunes d’œuf des trois blancs puis ajouter une pincée de sel dans les blancs et les fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et bien tenue.
Beurrer soigneusement les 9 moules à muffin du support afin de faciliter le démoulage des cupcakes tiramisu.
Fouetter les trois jaunes d’œuf avec les 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très clair.
Ajouter ensuite le demi sachet de levure chimique, les 150 g de farine, les 70 ml de lait ainsi qu’une cuillerée à soupe d’arôme vanille. Incorporer également le beurre fondu puis fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte pour préserver leur légèreté.
Répartir la préparation dans les moules.
Déposer ensuite le support rempli dans l’appareil et sélectionner le programme numéro 2, programme gâteau individuel, réglé sur 25 minutes.
Crème tiramisu :
Préparer deux expressos pendant la cuisson afin d’imbiber les cupcakes une fois cuits.
Retirer le support du Cake Factory puis verser environ trois petites cuillères à café de café sur chaque cupcake encore dans son moule en procédant doucement pour éviter que le café ne coule sous les moules.
Placer les cupcakes imbibés au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre au café de bien pénétrer.
Préparer ensuite le glaçage en déposant 225 g de mascarpone bien froid et 225 g de crème entière bien froide dans le bol du robot ou dans un saladier.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre ainsi qu’une cuillerée à soupe d’arôme vanille.
Fouetter à vitesse élevée pendant environ 2 minutes sans dépasser ce temps pour éviter que la crème ne graine.
Obtenir une texture épaisse et bien montée puis transférer le glaçage dans une poche à douille.
Démouler les cupcakes refroidis en décollant légèrement le tour avec le doigt puis en donnant un petit coup sec pour les libérer proprement.
Pocher généreusement le glaçage sur les neuf cupcakes en réalisant un joli dôme.
Saupoudrer légèrement de cacao pour la finition et conserver les cupcakes au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Bonne dégustation.
Conseils :
La crème, la mascarpone, le bol du robot et le fouet doivent être très froids pour obtenir une chantilly bien montée. Surveiller bien la texture, dès que le fouet laisse de belles traces stopper le robot, si vous fouetter trop longtemps votre crème risque de se transformer en beurre.
Je vous conseille de les laisser au réfrigérateur 2 à 4h avant la dégustation, le repos permet aux saveurs de se développer et à la crème de bien se raffermir.
Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur.
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pointe d’amaretto dans le café et des copeaux de chocolat noir sur la crème.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0