Airfryer
Découvrez comment réaliser un Gâteau Chinois (Brioche à la crème pâtissière) facilement avec votre aifryer !
Ingrédients :
🩷Crème pâtissière :
400 ml de lait
40 gr de farine
3 œufs
70 gr de sucre
0,68 ml d’arôme vanille malviscooking
🩷Brioche :
80 ml de lait
60 gr de beurre mou
5 gr de levure de boulanger déshydraté instantanée
2 œufs
300 gr de farine
50 gr de sucre
🩷Glaçage :
200 gr de sucre glace
un peu d’eau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1h50
Nombres de parts : 8
Préparation :
Crème pâtissière :
Commencer par faire chauffer votre lait dans une casserole, restez à proximité. Dans un saladier pendant la chauffe du lait mélanger la farine, les œufs, l’arôme ainsi que le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Quand votre lait bout arrêter immédiatement le feu et verser le lait chaud sur le mélange de farine, œufs, sucre puis remuer doucement.
Remettre le tout dans la casserole et chauffer à nouveau à feu doux jusqu’à épaississement en remuant sans cesse ! Il faut obtenir une crème très épaisse. Laisser refroidir.
brioche :
Dissoudre la levure dans le lait légèrement tiède Attendre 3 minutes. Dans le bol d’un robot pâtissier verser la farine, la levure, le lait, les œufs, ainsi que le sucre et pétrir la pâte avec le crochet jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Enfin ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à absorption complète de celui ci (entre 5 et 10 minutes selon votre robot).
Déposer la pâte dans la cuve de votre airfryer puis programmer celui-ci en mode pousse de pâte entre 35 et 40° pour une durée de 45 minutes.
À la fin de la pousse déposer la pâte sur votre plan de travail bien la dégazer puis l’étaler en rectangle d’environ 29cm par 40cm. Étaler ensuite la crème pâtissière bien froide sur toute la surface. Rouler en boudin et découper en 8 parts, déposer les dans un moule beurré.
Effectuer une 2e pousse de la pâte dans la cuve entre 35 et 40° de nouveau pour 45 minutes.
Puis lancer la cuisson à 165° en mode bake pour 20 minutes contrôler la cuisson et ajouter si nécessaire quelques minutes.
Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau petit à petit et couler le glaçage sur la brioche. Le glaçage doit être bien blanc et épais. Laisser figer le glaçage.
Bon appétit !
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ANNE15