Cake Factory Infinity
Réaliser des meringues maison au Cake Factory Infinity n’a jamais été aussi simple.
Légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont parfaites pour le goûter, accompagner un dessert ou décorer vos pâtisseries.
Grâce à la cuisson douce et régulière de l’appareil, vos meringues gardent leur forme, sans brunir ni craquer, même pour les débutants.
Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes pour réussir facilement des meringues parfaites à la maison.
Ingrédients :
37 g de sucre
37 grde sucre glace
2 blancs d œufs moyen
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h45
Le nombre de meringue dépendra de leur taille.
Préparation :
Fouetter les deux blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils commencent à monter puis ajouter progressivement les 37 g de sucre en poudre et les 37 g de sucre glace afin d’obtenir une meringue ferme, brillante et parfaitement tenue.
Transférer la préparation dans une poche à douille.
Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du plat XL du Cake Factory Infinity puis pocher de petites meringues régulières en veillant à stabiliser légèrement le papier pour éviter qu’il ne glisse.
Remplir le plat sans superposer les meringues et conserver l’excédent de préparation pour une seconde fournée si nécessaire.
Fermer l’appareil et sélectionner le programme numéro 4, programme meringue, réglé sur 1 h 45.
Lancer la cuisson et laisser sécher les meringues jusqu’à ce qu’elles restent bien blanches et lisses.
Sortir délicatement le plat et laisser sécher les meringues à l’air libre pendant 1 heure afin d’obtenir une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Savourez.
Conseils :
Assurez-vous qu’in n’y ait aucune trace de jaune, pour que les blancs montent parfaitement en neige.
Ajouter le sucre progressivement, incorporez le petit à petit lorsque les blancs commencent à mousser pour une texture brillante et ferme.
Vous pouvez les colorer avec une pointe de colorant alimentaire.
Elles se conservent 7 à jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité et à température ambiante.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0