Cake Factory Infinity
Envie d’un pain complet maison au cake Factory Infinity avec une mie dense mais moelleuse et une croûte légèrement croustillante ?
Riche en fibres et en goût le pain complet est parfait pour les tartines du matin ou pour accompagner vos repas.
Dans ma vidéo, je vous guide pas à pas pour réussir facilement ce pain ultra rassasiant.
Ingrédients :
500 g de farine T110
340 ml d’eau
20 ml d’huile
5 g de sel
4 g de levure de boulanger déshydratée instantané.
Temps de préparation : 15 minutes
Repos : 1h45
Temps de cuisson : 50 minutes
Préparation :
Verser dans le bol du robot l’eau tiède à 37°, l’huile, le sel, la farine complète T110 et la levure déshydratée, puis pétrir à vitesse lente puis moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène qui s’amalgame bien autour du crochet.
Huiler légèrement le fond du plat XL du Cake Factory Infinity avant d’y déposer la pâte.
Refermer l’appareil, sélectionner le mode manuel à 35° et laisser pousser pendant 1 heure afin d’activer la levure et permettre à la pâte de gonfler.
Transférer la pâte sur le plan de travail, la dégazer en la malaxant pour chasser l’air, puis choisir le moule de cuisson.
Utiliser soit le plat XL pour obtenir un pain plus plat, soit un moule à cake pour un pain en forme de cake, soit un moule rond de diamètre adapté pour obtenir une boule.
Déposer la pâte dans le moule choisi, idéalement chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Replacer le moule dans le Cake Factory, refermer l’appareil, rester en mode manuel à 35° et laisser pousser une seconde fois pendant 45 minutes.
Adapter la taille du moule si la pâte touche le couvercle, en privilégiant un diamètre de 22 à 24 cm pour cette quantité.
Lancer ensuite la cuisson en mode manuel à 220° pendant environ 50 minutes.
Vérifier la cuisson en observant la coloration et en tapotant le dessous du pain une fois démoulé ; un son creux indique une cuisson parfaite.
Laisser refroidir le pain sur une grille afin qu’il perde son humidité et conserve une croûte agréable.
Bonne dégustation.
Conseils :
Vous pouvez remplacer la levure de boulanger déshydratée instantanée par de la levure de boulanger fraîche, dans ce cas augmenter la quantité à 10 g.
L’eau doit être tiède pour faciliter la pousse de la pâte, mais attention à ne pas trop la chauffer, une eau trop chaude désactiverait complètement la levure et le pain de gonflerait pas du tout (Idéalement il faut qu’elle soit à 37° pas plus de 40).
Le pain se conserve 2 à 3 jours emballés dans un torchon propre, vous pouvez également le congeler en tranches.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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Lien de la levure utilisée : https://amzn.to/451dK5G
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