Cake Factory Infinity
Croquants sur les bords, fondants en bouche et délicatement parfumés : les sablés vanille au Cake Factory Infinity sont une valeur sûre pour le goûter ou pour accompagner un café.
Dans ma vidéo, je vous montre comment réussir ces sablés avec une texture parfaite, sans risque de surcuisson.
Une recette simple, rapide et idéale pour préparer des biscuits maison élégants et savoureux.
Ingrédients :
150 g de beurre
50 g de sucre
50 g de sucre vanillé
250 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 fournée de 18 minutes
Nombre de biscuits : environ 30
Préparation :
Mélanger le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la farine, l’œuf et la pincée de sel dans un robot ou dans un saladier afin d’obtenir une pâte homogène.
Travailler la pâte quelques secondes entre les mains pour former une boule bien lisse puis la séparer en deux parts équivalentes.
Rouler chaque portion en un boudin assez épais pour permettre ensuite une découpe régulière des sablés.
Envelopper chaque boudin dans du film étirable en veillant à garder les côtés bien plats.
Placer les deux boudins au congélateur pendant 30 minutes pour qu’ils durcissent suffisamment et permettent une découpe nette.
Préparer une assiette contenant un léger fond de sucre.
Sortir un premier boudin du congélateur et le rouler dans le sucre en appuyant légèrement pour que le sucre adhère correctement sur toute la surface. Répéter l’opération avec le second boudin.
Découper ensuite des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer dans la cuve du Cake Factory Infinity, éventuellement recouverte d’un morceau de papier sulfurisé si souhaité.
Espacer les sablés pour leur permettre de s’étaler sans se toucher.
Lancer la cuisson en programme P1 pendant 18 minutes.
Placer les rondelles restantes au réfrigérateur en attendant la cuisson suivante afin qu’elles ne ramollissent pas.
Retirer la première fournée une fois cuite et déposer immédiatement la suivante dans la cuve.
Relancer le programme P1 pour 18 minutes et procéder de la même manière pour la troisième fournée.
Laisser refroidir les sablés sur un plateau avant de les manipuler afin qu’ils durcissent et développent leur texture sablée caractéristique.
Savourez.
Conseils :
Utilisez un beurre de qualité de préférence à 82% de matières grasses.
Ils se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte métallique.
Pour une version encore plus gourmande, trempez une moitié de chaque biscuits dans le chocolat blanc fondu.
Lien du Cake Factory Infinity : https://tidd.ly/482lEf0
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