Envie de retrouver le goût régressif des crèmes desserts de votre enfance, mais faites maison et avec des ingrédients de qualité ?
Réussir des crèmes desserts au chocolat style Danette®, ou la Laitière® (si vous préférez) au blender chauffant est désormais à la portée de tous, sans avoir à surveiller la casserole.
Le secret pour obtenir cette texture onctueuse, nappante et sans aucun grumeau réside dans l’émulsion continue que permet le blender durant la phase de cuisson.
Contrairement aux versions industrielles, ces crèmes desserts maison ne contiennent ni additifs ni conservateurs, tout en reproduisant le goût et la texture unique de ces marques.
Ces recettes de crèmes au chocolat sont d’ailleurs l’une des étapes clés de mon test où j’ai remplacé mon Thermomix pendant 3 jours par mon blender chauffant.
Retrouver mes conseils, astuces et variantes juste un peu plus bas 👇
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
250 ml de lait
2 œufs
30 g de sucre
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : entre 7 et 10 minutes
Nombre de parts : 6 à 8 selon la taille de vos pots
Comment réussir de parfaites crèmes desserts style Danette au chocolat maison ?
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Perfectmix Cook puis sélectionner pulse quelques secondes pour pulvériser le chocolat. (15sec environ)
Ajouter le lait et le sucre et programmer blend 6 pendant 15 secondes, sélectionner stir, jusqu’à ce que le mélange ait atteint 80°. (2 minutes environ)
Verser ensuite les 2 œufs puis sélectionner de nouveau pulse pendant 10 secondes.
Programmer Stir pendant 5 minutes et terminer par pulse 15 secondes supplémentaires.
Ouvrir le couvercle avec précaution. La crème doit être bien lisse et avoir un peu épaissi.
Verser votre mélange dans des ramequins ou pots individuels et laisser tiédir à température ambiante. Elle va obtenir sa texture final après un passage au frais.
Placer au réfrigérateur minimum 2 h avant la dégustation.
Régalez-vous.
Comment obtenir de délicieuses crèmes dessert au chocolat style la Laitière ?
Ici, la recette est encore plus simple !
Les ingrédients doivent être à température ambiante ou ajouter 5 minutes supplémentaire au programme hot.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Perfectmix Cook puis sélectionner pulse quelques secondes pour pulvériser le chocolat. (15 secondes environ)
Ajouter le reste des ingrédients : le lait, les œufs et le sucre.
Sélectionner le programme Hot sauce pour 10 minutes.
Verser votre mélange dans des ramequins ou pots individuels et laisser tiédir à température ambiante.
Placer au réfrigérateur minimum 2 h avant la dégustation.
Bonne dégustation !
Si vous avez aimé cette texture onctueuse, vous allez adorer le contraste avec le Chocolat chaud mousseux, une autre façon de sublimer le cacao avec votre appareil !
Conseils :
Voici la quantité de sucre à utiliser en fonction du chocolat choisi :
- Avec du chocolat noir (50–70 %) : 30 g de sucre
- Avec du chocolat au lait : 20 g de sucre
- Avec du chocolat très corsé (70–85 %) : 40 g de sucre
Variante gourmande :
Ajouter de la chantilly sur vos crème pour obtenir de délicieux liégeois.
Servir avec des mini smarties pour faire briller les yeux des enfants 😁.
Conservation : Les crèmes dessert se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour vous équiper mon blender chauffant :➡️ Perfectmix Cook Moulinex
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