Monsieur Cuisine Smart
Cette brioche maison est moelleuse, généreuse et vraiment délicieuse parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche ou le goûter.
Réalisée au Monsieur Cuisine Smart, elle se prépare facilement grâce à un pétrissage maîtrisé et des temps de levée adaptés, pour obtenir une brioche avec une mie tendre et bien aérée.
Dans cette vidéo, je vous explique en pas à pas détaillé comment la réussir à coup sûr !
Ingrédients :
10 g de levure fraîche de boulanger
80 g de lait demi écrémé
320 g de farine
60 g de sucre en poudre plus 4 pincées
1 œuf calibre moyen
1 pincée de sel
110 g de crème fraîche liquide.
Bon appétit!
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 1h30
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de parts : 10
Préparation :
Déposer dans la cuve 10 g de levure fraîche et 80 g de lait.
En cuisson personnalisée, régler 5 minutes, 37° en vitesse 2 pour activer la levure.
À la fin du programme, ajouter 320 g de farine, 60 g de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel et 110 g de crème fraîche liquide.
Sortir du mode cuisson personnalisée, sélectionner le programme malaxer et lancer 2 minutes.
Ajouter ensuite 30 g de farine et relancer un malaxage de 45 secondes.
Débarrasser la pâte légèrement collante dans un grand saladier, couvrir et laisser pousser 1 h 30 près d’une source de chaleur ou à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Profiter de la pousse pour nettoyer le robot. Verser 500 g d’eau dans la cuve, ajouter une goutte de liquide vaisselle et un peu de vinaigre blanc, puis lancer le nettoyage long. Vider la cuve, démonter la lame et rincer pour retirer les derniers résidus.
Mise en forme :
Une fois la pâte bien gonflée, fariner le plan de travail et déposer la pâte.
Chasser les bulles, former un boudin puis diviser en 4 parts égales.
Préparer un moule beurré et fariné, idéalement un moule à savarin pour une jolie forme finale.
Fariner légèrement chaque morceau de pâte, former un bâton puis couper des lanières sur un seul côté sans traverser complètement (voir vidéo).
Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et enrouler le bâton avant de le déposer dans le moule. Répéter l’opération pour les 4 morceaux.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 160° lorsque les 5 dernières minutes de pousse restent.
Badigeonner éventuellement la brioche d’un mélange jaune d’œuf et lait pour une dorure brillante, puis enfourner environ 25 minutes en surveillant la coloration.
Attendre qu’elle tiédisse pour la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
Régalez-vous.
Conseils :
Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger déshydratée instantanée, dans ce cas réduire la quantité à 4 g et prolonger un peu de temps de pousse.
Vous pouvez à la place du sucre, utiliser de la pâte à tartiner, une crème pâtissière ou de la confiture.
Cette brioche ne contient pas de conservateur comme celle du commerce donc elle sèche plus vite. Je vous conseille de la déguster le jour même de sa préparation et de la conserver bien emballée dans un film alimentaire s’il vous en reste.
Lien du Monsieur Cuisine Smart :
Blanc : https://tidd.ly/4nIqV13
Champagne : https://tidd.ly/43lGyo6
Rouge : https://tidd.ly/3XlDfcO
Noir : https://tidd.ly/4nTxAWu
Anthracite : https://tidd.ly/4hRHTch
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