Cake Factory Infinity
Envie d’une brioche ultra-moelleuse sans passer des heures en cuisine ?
Découvrez ma recette de brioche inratable au Cake Factory Infinity Infinity de Tefal !
Que vous soyez débutant ou pâtissier aguerri, cet appareil est l’allié parfait pour obtenir une mie filante et une cuisson homogène à tous les coups.
Dans ma vidéo, je vous livre mes astuces pour préparer la pâte, le temps de pousse idéal et le programme spécifique du Cake Factory Infinity à utiliser pour un résultat digne d’une boulangerie.
Fini les déceptions : avec cette recette de brioche facile, le succès est garanti pour vos petits-déjeuners et goûters en famille.
Suivez le guide étape par étape pour savourer une brioche dorée, légère et incroyablement gourmande, réalisée avec votre Cake Factory Infinity.
Pas à pas écrit et conseils plus bas 👇
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Ingrédients :
520 g de farine T45
250 ml de lait
110 g de beurre mou à 80% de matière grasse minimum
5 g de sel
80 g sucre
1 oeuf + 1 blanc
20 g de levure fraîche
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
dorure :
lait + 1 jaune d’oeuf
sucre perlé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pousse + cuisson : 2h15
Nombre de parts : 16
Comment réaliser une brioche à la mie filante avec le cake factory ?
Dans la cuve d’un robot pâtissier, diluer la levure fraîche dans le lait tiède ou à température ambiante.
⚠️Attention le lait ne doit pas dépasser les 40° grand maximum⚠️
Laisser reposer 5 minutes, ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le blanc puis le beurre mou en petits morceaux et pétrir pendant 10 à 15 minutes.
(Le robot que j’ai utilisé pour pétrir ma pâte en vitesse 2 : I Coach Touch pro)
Déposer la pâte obtenue dans le plat XL préalablement huilé et laisser pousser en programme numéro 10 à 40° pendant 01h00.
Sur votre plan de travail fariné, dégager la pâte et la diviser en 16 pâtons. Former 16 boules et les disposer dans le plat XL.
Programmer en mode brioche programme numéro 8 pendant 01h35.
Au bip au bout de 01h00, dorer rapidement avec votre mélange de lait + jaune d’œuf, ajouter le sucre perlé et refermer rapidement l’appareil.
Laisser refroidir sur une grille
Savourez aussi bien l’odeur que la brioche 🥰😉
Conseils :
Si vous avez peur de trop faire chauffer le lait utilisez le à température ambiante. Il ne doit pas dépasser les 40° c’est vraiment à peine tiède.
Je vous conseille vraiment d’utiliser de la levure de boulanger fraîche pour cette recette qui se trouve en grande surface ou bien vous pouvez également en acheter auprès de votre boulanger habituel.
Si toutefois vous souhaitez utiliser de la levure de boulanger sèche déshydratée, Faites particulièrement attention à la levée de votre pâte et augmentez si nécessaire le temps de pousse d’une bonne demi heure. Il faudra réduire la quantité à 8 g de levure sèche.
Ici elle est aromatisée à la vanille avec les arômes de malvisCooking que je vous recommande.
Toutefois il est tout à fait possible d’utiliser d’autres arômes vanille du commerce la recette fonctionnera quand même. Vous pouvez aussi d’ailleurs remplacer l’arôme vanille par de la fleur d’oranger.
La brioche ainsi obtenue est vraiment tendre et moelleuse mais comme elle ne contient pas de conservateurs industriels, il faudra la consommer idéalement dans la journée.
Vous pouvez cependant la couper en tranches pour la congeler.
🔗Mes appareils utilisés pour cette recette :
I coach touch pro (mon robot pâtissier)
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