S’il y a bien un dessert qui fait l’unanimité pour sa fraîcheur et son onctuosité, c’est le Cheesecake aux fruits rouges .
Mais réussir la cuisson parfaite au four traditionnel (sans fissures et sans que le centre reste liquide) peut être un vrai défi.
Aujourd’hui, je vous emmène en cuisine avec mon fidèle Cake Factory Infinity pour réaliser un cheesecake aux fruits rouges généreux absolument divin.
Grâce à la précision de la chauffe de l’Infinity, vous allez obtenir une texture fondante à souhait, sans aucun stress !
Pas à pas écrit, astuces et conseils supplémentaires 👇
Ingrédients :
800 g de fromage type St-Môret
300 g de spéculoos
125 g de beurre
120 g de crème épaisse
3 œufs
100 g de sucre
1 citron
300 g de fruits rouges
coulis de framboises
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h
Repos : 2 à 4 h
Nombre de parts : 10 à 12
Comment réussir un cheesecake généreux et gourmand avec votre cake factory infinity ?
Commencer par mixer les spéculoos avec le beurre fondu.
Vous pouvez faire fondre le beurre soit au micro onde, soit en P 10 à 140° pendant 8 minutes.
Disposer du papier sulfurisé au fond du moule à manqué de 26 cm et disposer les biscuits bien tassés sur le dessus, réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger la crème, le sucre, le fromage frais avec le zeste d’un citron puis les œufs.
Verser dans le moule et lisser la surface.
Cuire en P 10 à 160° pendant 01h.
Laisser tiédir et réfrigérer pendant 3 à 4 h minimum. Démouler décorer de fruits rouges et servir avec un coulis de framboise.
Bon appétit !
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🍰Astuces pour réussir un cheesecake parfait au Cake Factory Infinity
Tassez parfaitement la base de votre cheesecake : utilisez le fond d’un verre pour compacter fermement le mélange biscuits + beurre.
Passez la base au réfrigérateur avant de verser la crème sur le dessus, cela permet de la solidifier et d’éviter qu’elle ne remonte dans la crème.
Utilisez des ingrédients de base à température ambiante, cela évite les grumeaux et donne une texture plus lisse.
Ne fouettez pas trop la préparation, car incorporer trop d’air provoque des fissures à la cuisson.
Évitez le choc thermique, laisser tiédir le gâteau à température ambiante avant de la placer au frais.
Vous pouvez variez le fromage frais : Saint-Môret, Filadelphia, mascarpone, fromage blanc…
Accompagner votre cheesecake de fruits de saison, coulis de fruit ou encore sauce au chocolat.
Variez également les biscuits : speculoos, petits beurre…
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