Peut-on vraiment remplacer un robot pâtissier par un Thermomix TM7 lorsqu’on aime faire des brioches maison ? C’est une question que vous êtes nombreux à vous poser… et j’ai décidé de tester pour vous, en conditions réelles.
Dans cet article (et la vidéo associée), je mets face à face deux appareils très populaires : le Thermomix TM7 et le KitchenAid Artisan Plus. L’objectif est simple : réaliser exactement la même brioche avec chacun d’eux, en comparant chaque étape clé — du pétrissage à la pousse, jusqu’au résultat final.
Facilité d’utilisation, qualité du pétrissage, texture de la pâte, développement de la brioche, cuisson… rien n’est laissé au hasard. Est-ce que le Thermomix peut vraiment rivaliser avec un robot pâtissier dédié, ou montre-t-il ses limites en boulangerie maison ?
Si vous hésitez entre ces deux appareils, ou si vous vous demandez si un seul robot peut suffire dans votre cuisine, ce test complet va vous aider à y voir beaucoup plus clair.
Je vous partage ici mon expérience, mes observations, et bien sûr mon verdict final.
Pour comparer objectivement les deux robots, j’ai utilisé une seule et même recette de brioche, avec des ingrédients et des quantités strictement identiques. L’objectif : observer les différences uniquement liées au pétrissage et à l’utilisation des appareils.
Voici la recette utilisée pour le test.
Brioche à la mie filante
Ingrédients
Equipment
Préparation
- Verser la levure et le lait dans le bol, puis programmer en manuel Vitesse 3, 5 minutes à 37°.Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le blanc et pétrir 5 minutes en mode pétrin.Ajouter le beurre mou en petits morceaux, le sel et mode pétrin pendant 10 minutes.Laisser pousser 1 h dans un saladier recouvert d'un torchon ou dans le bol.Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former 3 pâtons.Former une tresse, puis laisser pousser une seconde fois pendant 1 h sous un torchon propre.Appliquer le jaune d'œuf au pinceau puis saupoudrer de sucre perlé.Cuire 20 minutes à 180°
- Diluer la levure dans le lait tiède (Attention maximim 40°).Verser dans le bol le mélange lait/levure, ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le blanc et pétrir 5 minutes en vitesse 2.Ajouter le beurre mou en petits morceaux, le sel et pétrir pendant 5 minutes supplémentaires.Laisser pousser 1 h dans le bol recouvert d'un torchon.Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former 3 pâtons.Former une tresse, puis laisser pousser une seconde fois pendant 1 h sous un torchon propre.Appliquer le jaune d'œuf au pinceau puis saupoudrer de sucre perlé.Cuire 20 minutes à 180°
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Conclusions :
Après ce test complet, une chose est sûre : le Thermomix TM7 et le robot pâtissier ne jouent pas exactement dans la même catégorie… même s’ils peuvent parfois se rejoindre !
Le TM7 séduit par sa polyvalence et sa simplicité d’utilisation, notamment pour celles et ceux qui recherchent un appareil tout-en-un. De son côté, le KitchenAid est une référence dès qu’il s’agit de travailler les pâtes levées avec précision et puissance.
Alors, le Thermomix peut-il vraiment remplacer un robot pâtissier ? La réponse dépend avant tout de vos habitudes en cuisine et de vos attentes.
👉 Si vous réalisez occasionnellement des brioches ou pâtes levées, le TM7 est très bien à condition de rester à côté lors du pétrissage 😉.
👉 En revanche, pour un usage régulier ou plus exigeant, le robot pâtissier garde un avantage certain.
Dans tous les cas, les deux appareils permettent de réaliser de très belles brioches… avec quelques différences que je vous laisse découvrir en détail dans la vidéo…
Découvrez ma présentation du KitchenAid Artisan Plus avec sa lumière intégrée et sa vitesse d’incorporation.